På vegetarisk mat kommer du att hitta bra vegetariska recept, råd på lämpliga restauranger, boktips och all övrig information man behöver veta som vegetarian eller för dem som funderar på att bli det. Begreppet vegetarian myntades redan 1847 i England på ett möte hos den första föreningen för vegetarianer. Ordet är en kombination av latinets vegetus (som betyder livfull, aktiv och energisk) och engelskans vegetable (grönsak)

Varför ska vi äta vegetarisk mat?

Fler och fler lever idag på en nästan köttfri kost utan att egentligen kalla sig för vegetarianer och intresset för vegetarisk matlagning ökar ständigt. Vi har upptäckt att det finns mängder med icke animaliska

Vegetarisk Mat

rätter och det finns idag ett väldigt stort utbud av grönsaker, gryn, baljväxter, nötter m.m. som ger stora möjligheter för kreativ matlagning. Den vegetariska kosten är ett utmärkt val rent närings- och smakmässigt. På vegetariskmat.se hittar du de rätta recepten.
Vi har verkligen många anledningar att minska vår köttkonsumtion och var och en av oss har sina egna skäl, men här är några av dem:

  • Hälsan
  • Miljön
  • Etiska skäl
  • Ekonomin

Hälsan

Vi är många som vill leva mer hälsosamt och klimatsmart och vi väljer då att äta mer vegetarisk kost. Alla får en bättre hälsa av att minska sitt kött- och fiskätande och vi kan till och med återfå hälsan om vi t.ex. lider av vällevnadssjukdomar. De sjukdomar som man sätter i samband med vad vi stoppar i oss är fetma, högt blodtryck, gallsten, njursten och åldersdiabetes och vetenskapliga studier visar att med vegetarisk kost kan vi lindra och kanske helt slippa dessa sjukdomar. Att äta köttprodukter inverkar negativa på hälsan på flera sätt, de innehåller för mycket protein och fett samt innehåller för lite fibrer. Kött och fisk innehåller också mer miljögifter (speciellt lever och njure) än vegetabilier. Forskningen visar bl.a. att vegetarisk diet minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Med grön kosthållning får vi i oss rikligt med antioxidanter, vitaminer, fibrer och mindre skadligt kolesterol och mättat fett. Det faktum att vegetarisk mat innehåller mer fibrer och mindre mättat fett gör att risken för cancer minskar. Enligt en amerikansk rapport löper vegetarianer 30-50% mindre risk att drabbas av cancer. Alla borde utesluta animaliska produkter och istället äta enbart vegetarisk mat minst 1 dag i veckan. Vegetariskmat.se tipsar om bra böcker att läsa.

Här är några andra fördelarna med att äta vegetarisk mat.

  • Vi blir piggare
  • Hyn blir klarare
  • Mindre besvär med trög mage
  • Vi slipper viktproblem

Miljön

De senaste decennierna har svenskens köttkonsumtion stadigt ökat. Denna ökning har förödande inverkan både för klimatet och för vår egen hälsa. Köttindustrin är den absolut största boven i matens klimatpåverkan, den står nämligen för 18 % av alla växthusgaser som släpps ut i världen.

Grönsaker

Att äta mer vegetarisk mat och minska på köttätandet är ett viktigt och enkelt sätt för dig att sänka din klimatpåverkan. Välj närproducerade råvaror för att minska transportutsläppen och välj att laga grönsaker efter säsongen, då sparar du både plånbok och miljö.
Köttproduktionen kräver minst 10 gånger så mycket mark som odlingen av vegetabilier med motsvarande närings- och energiinnehåll. På 4000 m2 åkermark kan man producera 9000 kg potatis på ett men endast 70 kg kött. När det gäller vattenåtgången gäller liknande förhållande. I USA t.ex. beräknar man att hälften av landets vattenkonsumtion går åt till att föda upp nötkreatur.

Köttindustrin tränger undan växter och djur när fler och fler landområden tas i anspråk för djuruppfödning, drabbas också vilda växter och djur och kommer att orsaka att mängder av arter utrotas.
Regnskogarna skövlas av bl.a. köttproduktionen. Enorma arealer med regnskog i Latinamerika har skövlats av biffdjursuppfödare för att skapa betesmarken. Regnskogarna med många arter av djur och växter har en viktig klimatbevarande funktion som påverkar stora områden. De reglerar bl.a. temperaturen och cirkulationen av vatten.

Etiska Skäl

Ett annat skäl för att gå över till mer vegetarisk kost är alla larmrapporter om vanvård av djur på svenska gårdar och djur som lider under långa transporter. Uppfödningen av djuren både i Sverige och utomlands sker ofta i storskaliga, fabriksliknande anläggningar, där djuren tvingas leva korta och onaturliga liv. Väljer man att äta vegetarisk mat så medverkar man inte grymma djurtransporter och plågsamma djurförsök. Vegetariskmat.se ger råd om lämpliga restauranger.

Ekonomin

Om maten lagas av bönor, säd, rotfrukter, säsongens grönsaker och frukter och om man inte använder halvfabrikat, blir det betydligt billigare att äta vegetariskt. Nationalekonomiskt, det går åt betydligt mer energi och vatten för att producera kött än grönsaker. I sista hand får den enskilde konsumenten betala kostnaderna genom ökade köttpriser och subventioner som går via skattsedeln.