Minestronesoppa med Foccaciabröd
Underbar vegetarisk soppa med doft från Italien (4 port).
- 5 potatisar
- 2 morötter
- 1 selleristjälk
- 1 zucchini
- ½ purjolök
- 2 klyftor vitlök
- 1 gul lök
- 1 burk kidneybönor
- 1 burk hela tomater
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 l vatten
- 150 gr pasta
- Olivolja
Gör så här: Ansa och skala potatisen, grönsakerna och löken. Skär allt i skivor, potatisen och morötterna i lite tunnare skivor än de övriga grönsakerna. Lägg grönsakerna i en gryta häll på olivolja och fräs dem en stund utan att de får färg. Plock upp tomaterna ur tomatjuicen och tärna dem grovt. Slå på vatten, buljongen, tomaterna och juicen och låt sjuda i ca 15 min.
Lägg i pastan och låt koka tills den är ”al dente” och skölj kidneybönorna i ett durkslag och tillsätt till sist dem i grytan. Salta och peppra.
Gott att servera till soppan är hembakad foccacia
Foccaciabröd (1 Långpannebröd):
- 25 g (1/2 pkt) färsk jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 0.5 dl god olivolja
- 2 msk honung
- 1 msk flingsalt
- 7 dl vetemjöl special
- olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
- Svarta oliver (godast blir det med Kalamatoliver som man kärnar ur)
- Rosmarin (helst färsk)
Gör så här: Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.
Knåda degen lite och platta ut den i en oljad braspanna med lite flingsalt i botten. Degen ska vara ca 1-2 cm tjock.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Tryck i de urkärnade oliverna och strö över rosmarin och flingsalt och ringla över rikligt med olivolja.
Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10-12 minuter.