Vegetarisk Mat

Förvirrad över vad du ska bjuda dina veganvänner på. Innan du börjar med att serverar vegetarisk hamburgare och rostade nötter, läs på lite om hur du ska göra så kommer du att kunna servera dina gäster på något fantasifulla och läckert.

Alla känner väl någon som är vegetarian

Vi har väl alla någon familjemedlem, vän, granne eller arbetskamrat som är vegetarian. Många speciellt yngre personer avstår idag från att äta rött kött.

Så ärade värdar och värdinnor det finns några saker ni bör tänka på innan ni planerar er meny.
Ansträng er lite och ta reda på vad era gäster kommer eller inte kommer att äta.

Det finns flera skäl till varför man är vegetarian det kan bl.a. vara p.g.a. hälsan, moraliska eller religiösa skäl. Första steget är att ta reda på om din gäst är vegetarian eller vegan, det finns några vanliga fallgropar som icke-vegetarianer tenderar att falla i.

Vanliga fallgropar

Den första är att missförstå vad en vegetarian eller vegan är och vad de äter eller vad de inte vill äta. De flesta värdar förstår att saftiga biffar definitivt går bort från menyn, men de kan vara svårare med andra livsmedel.

Vissa människor som påstår sig vara vegetarian kan under vissa omständigheter – till exempel för att de inte vill ställa till problem för sin värd, äta ”förbjudna” livsmedel. En del vegetarianer är striktare än andra, vilket kan vara förvirrande för icke-vegetarianer.

Problem ingredienser

Alkohol och andra drycker
Man tror ju gärna att ett glas vin eller öl skulle vara garanterat fri från animaliska produkter. Men så är det tyvärr inte för de flesta viner, många spritsorter och ölsorter filtreras med hjälp av animaliska produkter. Vin behandlas ofta i klarningsprocessen med animaliska produkter såsom äggvita och gelatin. Välj ett ekologiskt vin som är utan tillsatser för att vara på den säkra sidan.
Vissa drycker, såsom Campari och i vissa läskedrycker, används Koschenill (härstammar från en typ av skalbaggar) som färgämne. Läs noga och välja drycker som är lämpliga för vegetarianer eller veganer. Den goda nyheten är att det finns ett bredare utbud än någonsin av drycker med bra kvalitet.
Det bästa du kan göra är att anta att din vegetarian eller vegan-gäster är observanta. De kommer att uppskatta att du har ansträngt dig att köpa ett veganskt vin.

Ost
Tänk på att löpe, som används vid framställning av ost, kommer från kalvmage. Många icke-vegetarianer glömmer detta. Så ska du tillaga någon rätt med ost i så finns det vegetariska ostar i handeln. De flesta fetaostar är vegetarisk och det finns vegetarisk mozzarella och någon ekologisk hårdost som är gjord på vegetabiliskt löpe. Läs noga på förpackningen.

Såser på flaska
Ansjovis är en ingrediens som tenderar att smyga sig in en hel del olika kryddblandningar. Ett exempel är Worcestersås ett annat exempel är curry pasta som ofta innehåller fisksås. Men det finns vegetariska varianter också. Så läs etiketterna noggrant.

Gelatin
Du vill kanske bjuda din vegetarian/vegan vän på dessert, kanske en pannacotta eller chokladmousse. Då använder man i regel gelatin som framställs av ben från djur och det är no – no för veganer och strikta vegetarianer. Använd istället agar-agar som utvinns ur rödalger.

Tillaga en delikat vegetarisk måltid

Man behöver inte kött eller de vegetariska alternativen för kötträtter för att kunna laga till en härlig måltid. Vegetarisk mat handlar om att njuta av olika strukturer och smaker. Satsa på säsongens fräschaste grönsaker och nävar med färska örter. Använd din fantasi och ta gärna hjälp av en vegetarisk kokbok.